Фрезы со сменными пластинами (сборные фрезы) в отличие от цельных фрез состоят из нескольких частей: корпус фрезы, фрезерные пластины и винты для крепежа этих пластин к корпусу. Возможно использование более сложных конструкций, увеличивающих эффективность такой фрезы.

Преимущества фрез со сменными пластинами по сравнению с цельными фрезами:

• Износостойкость — при фрезеровании изнашиваются только фрезерные пластины, стоимость замена которых в большинстве случаев ниже стоимости цельной фрезы.
• Универсальность — с помощью одной фрезы можно осуществлять несколько видов фрезерования за счёт использования различных фрезерных пластин.
• Производительность – сборные фрезы обрабатывают большую площадь поверхности и позволяют снимать больший слой металла.

В большинстве случаев использование фрез со сменными пластинами более целесообразно для диаметров больше 10 мм, так как на малых диаметрах приходится использовать крепежные винты малого размера, что может привести к срыву сменной пластины и порче корпуса фрезы в целом.